你是不是也遇到过这种情况：兴冲冲跑到三亚，想着一定要大吃一顿海鲜，结果到了市场一看，满眼都是不认识的海鲜，商贩喊价一个比一个高，最后花了大价钱，加工出来还不一定好吃。别急，我跟你讲，这事儿其实有套路的。今天咱们就聊聊三亚攻略里最重要的环节——海鲜加工，保证你看完就能直接上手。
一、海鲜市场怎么选？别只盯着第一市场
很多人一说三亚海鲜，脑子里只有第一市场。其实呢，现在三亚有好几个选择。第一市场确实热闹，但游客多，价格也被带高了。我更喜欢推荐大家去火车头万人海鲜市场，本地人也常去。那个地方是统一管理，价格透明，而且加工店都在二楼，挑完海鲜直接上楼加工，特别方便。另外，春园海鲜广场也不赖，虽然环境有点嘈杂，但胜在新鲜实惠。你到了市场，先别急着买，把整个市场逛一圈，心里有个底。
二、挑海鲜的门道：眼睛要毒，手要快
买海鲜这事儿，说白了就是跟商贩斗智斗勇。这里有个小窍门：你看到活蹦乱跳的虾蟹，别光看它们动得欢，要用手捏一下虾壳，硬实的是新鲜的；螃蟹呢，翻过来看肚脐，鼓鼓的说明膏多。如果是买鱼，看眼睛要清澈凸出，鳃要鲜红。还有啊，商贩可能会把死海鲜混在活海鲜里，你付钱之前一定要自己翻一翻，别嫌麻烦。我之前就吃过亏，一袋虾里混了几只死的，回家才发现。现在学乖了，称完重量再让他倒出来看看。
三、加工店怎么选？看这一条就够了
选加工店是三亚攻略海鲜加工的魂。很多店门口拉客喊得天花乱坠，千万别被忽悠。最简单的办法：看哪家店的本地人多。本地人都会吃的店，味道绝对差不了。另一个办法是直接问在店里吃饭的客人，他们刚从市场出来，最知道哪家靠谱。加工费一般是按斤算，比如清蒸10块，辣炒15，椒盐20。心里有个数，别被乱报价。还有，一定要问清楚有没有隐形消费，比如调料费、餐具费，有些店会偷偷加。
四、推荐几种必吃的海鲜做法
好不容易来一趟三亚，有些经典做法必须尝。比如蒜蓉粉丝蒸扇贝，几乎每个加工店都会做，关键是扇贝要新鲜，蒜蓉要炸到金黄。还有辣炒和乐蟹，海南四大名菜之一，辣炒最能激出蟹肉鲜甜。如果你喜欢吃鱼，一定要试试清蒸石斑鱼，火候掌握好了，鱼肉嫩得像豆腐。另外，白灼虾最简单，却最考验虾的新鲜度，蘸点酱油芥末，原汁原味。
五、省钱的隐藏技巧
很多人不知道，下午四五点去市场最划算。那时候渔船刚回来，海鲜最新鲜，而且商贩为了早点收摊，价格还能商量。另外，别只盯着贵的海鲜，像海胆、带子、蛏子这些便宜货，加工后味道一样惊艳。还有一点，你可以在市场买点蔬菜、豆腐，让加工店一起做，只收加工费，比在餐厅点素菜便宜多了。
好啦，说了这么多，其实最关键就是一句话：别着急，多问多看，跟着本地人走。这篇三亚攻略海鲜加工的内容，希望能帮你在这趟旅行里吃得过瘾。下次来三亚，你就是半个本地人了。如果你还有问题，随时可以问我，咱们一起探讨。
