三亚椰子饭做法，在家也能做出地道海南味
教你三亚椰子饭做法，从选椰青到蒸制全步骤，口感香甜软糯，在家轻松复刻海南当地风味，吃过的都说好。
你是不是也跟我一样，每次去三亚旅游，最惦记的就是那一口椰子饭？糯米饭吸饱了椰子的清甜，软软糯糯的，连椰肉都带着奶香。回来之后试了好几次，要么饭太硬，要么椰味不够浓，总觉得差那么点意思。其实呢，三亚椰子饭做法没那么玄乎，只要掌握几个关键点，在家用普通锅就能做出来。今天我就把压箱底的窍门都告诉你。
选椰子是关键，别买错了
去菜市场或超市买椰子，别一上来就拿老椰子。老椰子椰肉厚但椰汁少，做椰子饭口感偏硬，而且不好挖肉。一定要选椰青，就是那种表皮青绿色、个头圆滚滚的嫩椰子。这种椰子椰汁多、椰肉嫩，蒸出来口感像布丁一样滑。怎么挑呢？拿起来摇一摇，听到水声哗哗的，说明椰汁充足；再闻闻顶部，如果有淡淡清香就是新鲜的。买的时候让老板帮你把顶部削平，露出一个小口，方便倒椰汁。
米要提前泡，调味别太甜
很多人做三亚椰子饭，直接用生米塞进去蒸，结果米粒夹生。大米一定要提前泡，至少泡4小时，最好是隔夜。糯米和普通大米比例是2:1，纯糯米太黏，加点大米口感刚好。泡好的米沥干，倒进碗里，加一点点盐和少许白糖。注意，糖不要多，因为椰肉本身有甜味，太甜会腻。然后倒入椰汁，椰汁量比平时煮饭少一点，因为椰肉会出水。搅拌均匀后，再把米塞回椰壳里，装七八分满就行，留点空间给米膨胀。
蒸制有讲究，火候时间要记牢
把装好米的椰子放回刚才削下来的椰子盖，用牙签或者小竹签固定住，防止漏气。放进蒸锅，水要加足，大火烧开后转中火，蒸1小时左右。这里有个小窍门：蒸到50分钟的时候，打开盖子看看，如果椰汁快干了，可以补一点点开水。关火后再焖10分钟，让米粒充分吸收椰香。蒸好的椰子饭用勺子挖着吃，椰肉和米饭一起入口，那叫一个满足。
还想更地道？加点配料
三亚当地有些店会在椰子饭里加几粒枸杞或者红枣，颜色好看，营养也丰富。如果你喜欢咸口，可以撒一点炒香的虾皮或者瑶柱丝。不过我最喜欢的还是原味，椰子的天然香气最迷人。
好了，三亚椰子饭做法其实就这么简单。别犹豫，这个周末去买个椰青试试吧。蒸好之后拍张照片发给我看看？我敢保证，你做的比外面卖的还好吃。
