三亚石斑鱼做法大全，清蒸红烧煲汤一学就会
三亚石斑鱼做法大全，教你三种经典做法：清蒸保留原味、红烧酱香浓郁、豆腐汤奶白鲜甜。从选鱼到烹饪每一步都有小窍门，零失败，在家也能复制三亚旅游时的美味体验。来三亚旅游必吃石斑鱼，回家还想吃怎么办？看这篇就够了。
来三亚旅游的朋友，十有八九都会点一道石斑鱼。不管是清蒸还是红烧，那个鲜嫩劲儿啊，吃一次就忘不了。可回到家之后，总想着要不再做一次？但一动手就懵了——这鱼到底该怎么处理？其实呢，石斑鱼的做法没那么复杂，今天就跟你好好唠唠，把我在三亚跟渔民学到的几招全告诉你。
清蒸石斑鱼：最能留住鲜味的做法
要说吃石斑鱼的原汁原味，清蒸绝对是首选。你可能遇到过这种情况：蒸出来的鱼要么老了，要么有腥味。这里有个小窍门——蒸鱼的时间一定要控制好。鱼身两面各划几刀，塞上姜片和葱段，水开后上锅，一斤左右的鱼蒸8分钟，关火再焖2分钟。倒掉盘里的汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油，“滋啦”一声，香味就出来了。我跟你讲，这热油是关键，千万别省。
红烧石斑鱼：下饭神器，汤汁都能拌三碗饭
如果你喜欢重口味，红烧石斑鱼肯定对你的胃口。做法也不难：鱼先煎到两面金黄，然后下姜蒜爆香，加酱油、料酒、白糖和一碗水。咕嘟咕嘟炖上十来分钟，汤汁收浓就可以出锅了。说白了，红烧就是靠酱汁来提味，石斑鱼的肉质紧实，不容易散，特别适合红烧。大家做的时候记得别翻来翻去，鱼皮容易破。
石斑鱼豆腐汤：奶白鲜甜，喝一口就停不下来
在三亚的餐馆里，石斑鱼豆腐汤也是一道招牌。咱们自己在家做，先把鱼头鱼骨煎一下，然后倒开水，大火煮5分钟，汤就变白了。再放入豆腐块和鱼肉片，煮两三分钟，加盐和白胡椒粉调味。是不是很简单？你可能会问，鱼片怎么不散？其实只要顺着鱼肉的纹路切薄片，裹点蛋清和淀粉，煮出来就很嫩。
好了，这三种做法你学会了没？清蒸保留原味，红烧浓郁下饭，煲汤鲜美暖胃，总有一款适合你。下次在三亚吃石斑鱼的时候，不妨跟老板打听一下做法，或者干脆回家自己试试。相信我，只要照着步骤来，你也能做出三亚味道。
